鶏肉と茄子の和風カレー（圧力鍋）

このレシピの食材費&カロリー（目安）
255円
1137㌍

鶏肉と茄子の和風カレー（圧力鍋）（4～5皿分）
・カレールー（市販の物）・・・約120g（3種類のルー）
・鶏肉（ムネ、モモ肉）・・・120g（一口大にする）
・茄子・・・1本（縦縞に皮をむきそぎ切りにして水にさらしておく）
・玉葱・・・1個（みじん切りにする）

A.にんにくすりおろし・・・小さじ1
A.生姜すりおろし・・・小さじ1

B.水・・・600cc
B.日本酒・・・大さじ2
B.醤油・・・大さじ1.5
B.和風だしの素・・・小さじ1.5

・塩・・・少々
・胡椒・・・少々
・オリーブオイル・・・大さじ1.5
※玉葱みじん切り炒め用・・・大さじ0.5
※鶏肉炒め用・・・大さじ0.5
※茄子炒め用・・・大さじ0.5

1.フライパンにオリーブオイルをひき、弱火で玉葱のみじん切りをあめ色になるまで炒め、別皿に移す。

2.そのフライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を入れて塩、胡椒をふりまわりの色が変わるまで炒めて圧力鍋に移す。

3.圧力鍋に「 2 」と「 B 」を入れ沸騰させ灰汁を取り「 1 」と「 A 」を足し10分加圧しロックピンが下がるまで待つ。

4.フライパンにオリーブオイルをひき、茄子を油がまわる程度に炒める。

5.「 3 」にカレールーを溶かし「 4 」を入れ茄子に火が通るまで煮込んで出来上がり。



和風だしのカレーが茄子ととても良く合い、大人のカレーと言った感じです。

自己評価・・・★★★★☆（4.5）

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タグ：鶏肉 茄子 圧力鍋 カレー