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鶏肉と茄子の和風カレー(圧力鍋) [レシピ]

このレシピの食材費&カロリー(目安)
255円
1137㌍

[レストラン]鶏肉と茄子の和風カレー(圧力鍋)(4~5皿分)
・カレールー(市販の物)・・・約120g(3種類のルー)
・鶏肉(ムネ、モモ肉)・・・120g(一口大にする)
・茄子・・・1本(縦縞に皮をむきそぎ切りにして水にさらしておく)
・玉葱・・・1個(みじん切りにする)

A.にんにくすりおろし・・・小さじ1
A.生姜すりおろし・・・小さじ1

B.水・・・600cc
B.日本酒・・・大さじ2
B.醤油・・・大さじ1.5
B.和風だしの素・・・小さじ1.5

・塩・・・少々
・胡椒・・・少々
・オリーブオイル・・・大さじ1.5
※玉葱みじん切り炒め用・・・大さじ0.5
※鶏肉炒め用・・・大さじ0.5
※茄子炒め用・・・大さじ0.5

1.フライパンにオリーブオイルをひき、弱火で玉葱のみじん切りをあめ色になるまで炒め、別皿に移す。

2.そのフライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を入れて塩、胡椒をふりまわりの色が変わるまで炒めて圧力鍋に移す。

3.圧力鍋に「 2 」と「 B 」を入れ沸騰させ灰汁を取り「 1 」と「 A 」を足し10分加圧しロックピンが下がるまで待つ。

4.フライパンにオリーブオイルをひき、茄子を油がまわる程度に炒める。

5.「 3 」にカレールーを溶かし「 4 」を入れ茄子に火が通るまで煮込んで出来上がり。

s-DSC03602.jpg

和風だしのカレーが茄子ととても良く合い、大人のカレーと言った感じです。

自己評価・・・★★★★☆(4.5)

[次項有]レシピ一覧 ~ジャンル別~こちら
http://pasorecipe.blog.so-net.ne.jp/2009-09-25
[次項有]圧力鍋レシピ一覧 はこちら
http://pasorecipe.blog.so-net.ne.jp/2010-01-29
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