すりおろし野菜カレー（圧力鍋）

このレシピの食材費&カロリー（目安）
484円
1219㌍

すりおろし野菜カレー（圧力鍋）（4～5皿分）
・カレールー（市販のもの）・・・90～100g
・豚肉（小間切れ）・・・180g（適当な大きさに切る）（小さめ）
・じゃがいも（小）・・・2個（皮を剝いてすり下ろす）
・人参・・・1本（すり下ろす）
・玉葱・・・1個（すり下ろしとみじん切り半分ずつ）

※玉葱は半分になるところまで丸ごとすり下ろしていくと良いです。

A.水・・・700cc
A.和風だしの素・・・小さじ2
A.醤油・・・小さじ2
A.日本酒・・・50cc
A.すりおろしにんにく・・・大さじ1/2
A.すりおろし生姜・・・大さじ1/2

・塩・・・少々
・胡椒・・・少々
・オリーブオイル・・・大さじ1（玉葱炒め用1/2）（肉炒め用1/2）

1.フライパンにオリーブオイルをひき玉葱のみじん切りを、あめ色になるまで炒める。

2.「 1 」にすり下ろした玉葱、人参、じゃがいもを入れサッと炒め、圧力鍋に移す。

3.フライパン（別フライパン）を熱し。オリーブオイルをひき、肉を入れ塩、胡椒をふって火が通るまで炒め、圧力鍋に移す。

4.「 2 」「 3 」を入れた圧力鍋に「 A 」を加え沸騰させ、灰汁を丁寧に取り除き10分加圧する。

5.ロックピンが下がったら、カレールーを溶かし一煮立ちさせ出来上がり。



野菜がごろごろと入っていないカレーも良いですね。
野菜を炒めずにいきなり煮込んだバージョンも作ってみましたが、炒めた方が断然美味しいです。

自己評価・・・★★★★☆（4.5）

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タグ：カレー 圧力鍋