茄子と豆腐の麻婆

※記事の修正をしました。

このレシピの食材費&カロリー（目安）
363円
551㌍

茄子と豆腐の麻婆（2人分）
・合挽肉・・・100g
・茄子・・・2本（縞状に皮をむき、一口大の乱切りにして灰汁を取る）
・長ネギ・・・1/2本（みじん切りにする）
・ピーマン・・・1個（みじん切りにする）
・にんにく・・・2かけ（つぶして粗みじん切りにする）
・木綿豆腐・・・200g（水分を十分に切っておく）

A.水・・・150cc
A.ウェイパー・・・小さじ1
A.オイスターソース・・・小さじ1
A.日本酒・・・大さじ1
A.醤油・・・小さじ1
A.酢・・・小さじ1

・豆板醤・・・大さじ1/2
・甜麺醤・・・小さじ1/2
・塩・・・少々
・胡椒・・・少々
・胡麻油・・・大さじ1/2
・片栗粉・・・大さじ1/2（大目の水で溶いておく）

1.プライパンに胡麻油、にんにく、豆板醤、ネギを入れ、弱火で香りがたつまで炒める。

2.挽肉を加え塩胡椒をふり、中火にしボロボロになるまでよく炒め、茄子を加えサッと油をまわす程度に炒める。

3.「 A 」を入れ一煮立ちさせ、蓋をして中火で4～5分蒸す。

4.ピーマンを入れ火を止めて、水溶き片栗粉をまわしかけ玉にならないように混ぜて、
再び火にかけとろみを付ける。

5.皿に豆腐を手でくずして入れ、上から麻婆茄子をかけて出来上がり。



麻婆豆腐と、麻婆茄子を合わせて作ろうと思ったが、そのまんまでも面白くないと思い、
豆腐は火を通さず、冷や奴風にしてみた。

熱い麻婆茄子と、冷たい豆腐がマッチして熱く冷たくあっさりといただけました。

食べるときにすくって食べるも良し、混ぜて食べるも良し。

自己評価・・・★★★★★

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タグ：茄子 挽肉 豆腐 ウェイパー