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麻婆ラーメン [レシピ]

このレシピの食材費&カロリー(目安)
213円
438㌍

[レストラン]麻婆ラーメン(1人分)
・合挽肉・・・60g
・木綿豆腐・・・150g
・長ネギ・・・1本(半分はみじん切り、半分は小口切りにする)
・にんにく・・・2かけ(つぶして粗みじん切りにする)

・オイスターソース・・・小さじ1

A.水・・・200cc
A.醤油・・・大さじ1.5
A.日本酒・・・大さじ2
A.みりん・・・大さじ1
A.ウェイパー・・・小さじ1

B.水・・・50cc
B.片栗粉・・・大さじ1

・塩・・・少々
・胡椒・・・少々

1.麺はパッケージどおり、具の出来上がりに合わせ茹でる。

2.「 B 」で水溶き片栗粉を作っておく。

3.フライパンを熱し、挽肉、にんにく、長ネギのみじん切りを入れ塩胡椒をふって、挽肉の色が変わるまで炒める。

4.オイスターソースを加えサッと炒め「 A 」を加え一煮立ちさせ、豆腐を食べやすい大きさにスプーンなどですくって入れ、更に一煮立ちさせる。

5.火を止め「 2 」を入れ、とろみを付ける。

6.丼に「 1 」と「 5 」と長ネギの小口切りを入れ出来上がり。

s-DSC04517.jpg

麻婆豆腐のとろみに麺が絶妙にからみ、美味しくできました。

自己評価・・・★★★★★

[次項有]レシピ一覧 ~ジャンル別~こちら
http://pasorecipe.blog.so-net.ne.jp/2009-09-25
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