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マグロたたきとろろ丼 [レシピ]

このレシピの食材費&カロリー(目安)
335円(米代は含まれません)
361㌍(ご飯分はは含まれません)

[レストラン]マグロたたきとろろ丼(2人分)
・びんちょうマグロのたたき・・・120g
・山芋・・・120g
・大葉・・・1枚(細かく刻む)
・たまご(卵黄のみ)・・・1個

A.みりん・・・小さじ1
A.醤油・・・大さじ1.5
A.わさび(市販品)・・・小さじ0.5

B.水・・・50cc
B.日本酒・・・大さじ1
B.和風だしの素・・・小さじ0.5

1.びんちょうマグロのたたきを大きめのボールに入れ、「 A 」を加えてよく混ぜ30分ほど寝かせておく。

2.「 B 」を鍋に入れて一煮立ちさせだし汁を作り冷ましておく。

3.「 1 」に山芋をすりおろし、「 B 」と卵黄を加えよく混ぜる。

4.ご飯を盛った丼に「 3 」をかけ大葉をのせて出来上がり。

s-DSC02976.jpg

びんちょうマグロと山芋はやはり良くあいます。
最初から混ぜ合わせるのも、コクがあって美味しい。

自己評価・・・★★★★★

[次項有]レシピ一覧 ~ジャンル別~こちら
http://pasorecipe.blog.so-net.ne.jp/2009-09-25
タグ:まぐろ 山芋
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