秋鮭の麻婆天津飯

このレシピの食材費&カロリー（目安）
330円（米代は含まれません）
1053㌍（ご飯分はは含まれません）

秋鮭の麻婆天津飯（2人分）
・合挽肉・・・80g
・長ネギ・・・1本（小口切りにする）
・にんにく・・・1かけ（つぶして粗みじん切りにする）
・たまご・・・4個

・鮭（秋鮭のかま）・・・1切れ（日本酒で蒸してほぐしておく）

A.水・・・500cc
A.日本酒・・・大さじ1
A.鶏ガラだし・・・小さじ1
A.中華だし・・・小さじ1
A.砂糖・・・大さじ1
A.醤油・・・大さじ1
A.オイスターソース・・・小さじ1

・豆板醤・・・小さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ1/2（肉焼き用）大さじ1/2（玉子焼用1人分）大さじ1/2（玉子焼用1人分）
・乾燥パセリ（彩り用）・・・適量

☆水溶き片栗粉
・水・・・大さじ3
・片栗粉・・・大さじ1

1.たまごをボールに入れて良くかき回し、ほぐした秋鮭を入れ混ぜておく。

2.熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、豆板醤、にんにくを香りがたつまで炒め（弱火で）挽肉、長ネギを入れ肉がボロボロになるまで炒める。

3.「 2 」に「 A 」を入れ、煮詰め（3分くらい）、火を止め水溶き片栗粉をまわし入れ、火にかけとろみをつける。

4.熱したフライパンにたまご1人分を入れ、弱火で半熟状になるまで焼き、半月状にたたんでご飯を盛った皿にのせ「 3 」をかけて出来上がり。

※「 4 」を繰り返す。



甘辛いあんがた半熟状のたまごと良く合い、脂ののった秋鮭の旨味を引き立たせます。

自己評価・・・★★★★★

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タグ：挽肉 たまご

コメント 2

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天津飯は作った事がないです。
ひき肉のあんが絶妙においしそうですね。
作ってみようかな？？

by roppy (2009-11-29 22:43) 

>>roppyさん
私も初めて作りましたよ～
普通の天津飯よりピリ辛でいいですよ！
ぜひぜひ試して下さい。
by az12373938 (2009-11-30 19:03)