野菜たっぷり！和風カレー

このレシピの食材費&カロリー（目安）
398円
913㌍

野菜たっぷり！和風カレー（2～3人分）
・豚肉（モモ）・・・80g
・じゃがいも（大）・・・1個（一口大に切り、あく抜きする）
・にんじん・・・1/3本（1㎝幅くらいの半月切りにする）
・ピーマン・・・1個（食べやすい大きさに切る）
・茄子（小）・・・2個（ヘタを取り、縞状に皮むきをして、1個を4等分くらいにしあく抜きをする）
・玉葱（小）・・・1個（幅2センチくらいのスライスにする）

・カレールー（市販）・・・バーモントカレー中辛、ゴールデンカレー辛口（1:1の割合）で70g位。

・水・・・550CC
・日本酒・・・大さじ1×2
・みりん・・・小さじ1
・醤油・・・小さじ1
・和風だしの素・・・小さじ1
・塩・・・少々
・胡椒・・・少々
・オリーブオイル・・・大さじ1/2×2
・ハバネロペッパー・・・適量（極少量）

1.熱したプライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、じゃがいも、にんじんを入れて塩、胡椒、日本酒大さじ1をふり、じゃがいものまわりが透き通るまで炒め、次に肉を入れ肉に火が通るまで炒める。炒めたら鍋に移す。

2.フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、玉葱を透き通るまで炒める。透き通ったらピーマン、茄子を入れさっと炒める。炒めたら先ほどの鍋に移す。

3.炒めた具の入った鍋に水、ほんだし、日本酒大さじ1、みりん、醤油を入れ、沸騰してから中火の弱で約8分ほど煮込む。

4.火を止め、カレーのルーを入れて溶かし、弱火で3分ほどかき混ぜながら煮込んで、ハバネロペッパーで辛味調整して出来上がり。



一口目から野菜の甘みが口の中に広がってこれは良い！
野菜もそれぞれの味がしっかりと味わえて目から鱗です！

自己評価・・・★★★★☆
姫の評価・・・★★★★☆（4.5）

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タグ：豚肉 じゃがいも カレー